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中時電子報
每當全家團圓，朋友相聚的時候，把酒言歡、圍爐聚餐幾乎是免不了的活動；
然而，就在邊吃喝、邊閒話家常之際，卻往往在不知不覺中吃進大量高卡路里
的食物，即使是一個小小的月餅，熱量就超過一碗飯；一顆粽子的熱量甚至達
兩碗飯；而塗滿醬料烤肉的脂肪及含鈉量也很驚人！就這樣，每逢親友歡聚或
佳節過後，肥胖就悄悄上了身。
現代人總是大宴小酌不斷，一般人往往先盡情恣意的享受大餐，歡愉過後再來
錙銖必較的減肥。其實，想要維持現有的體重，可以稍加計算一下以自己體重
，該攝取多少卡路里才能維持現狀，每人每天每公斤大概攝取30至35卡的熱量
，體重就能保持恆定。
如果每天在不知不覺多吃了230卡（大約相當一小顆蛋黃酥），維持一個月就
會長肥一公斤。而每天如果能少吃一千卡熱量，大致相當於每天食量減半的話，
大約每周就能減肥一公斤。比較安全的減肥速度是每周不要超過一公斤，每個
月最多減去身上四公斤的脂肪。
此外每日攝取的食物熱量不得低於一千卡，否則，心肌和血管平滑肌的蛋白質
會逐漸流失而造成心臟血管疾病，嚴重時會死亡。若每周減重二公斤以上時，
水分會流失，減重越快，水分流失越多，此時必須接受醫師的監督，以防不測。
但若減肥速度太慢，往往又容易失去信心和耐心，因為通常會把自己養成胖子
的人，某一個程度而言也是容易寬待自己，為自己的好吃找理由。
如果肚子餓了，想吃東西又怕變胖，該怎麼辦？在此介紹一些富含較高膳食纖
維的蔬果，不僅使人有飽足感，比較不會一直想進食，又可幫助腸胃蠕動來預
防便秘、促進腸內廢物及有害菌之排泄，並因為減少有害菌與腸道接觸的機會，
進一步尚可預防大腸癌的發生。
1.蒟蒻
蒟蒻本身含大量水分，此外尚有少量蛋白質、醣類和纖維，是一種極低熱量食品。
蒟蒻還含有一種glucomannan（格克曼南），具有降低膽固醇功效。
2.葡萄柚
葡萄柚富含檸檬苦素（Limonin），雖會造成葡萄柚苦味，但卻具有防癌的功效，
持續攝取不僅可活化體內解毒代謝酵素，活化中和致癌物質毒素的酵素，並積極
將毒素排出體外。
葡萄柚主要營養素包含有維他命A、維他命C、膳食纖維、葉酸、肌醇、β胡蘿蔔
素及番茄紅素（以上兩種僅存在於紅肉及粉紅肉葡萄柚）與鉀等…，不含脂肪、
膽固醇及鈉，對於身體保健預防中風、癌症、心臟血管疾病有幫助。
3.草菇
腹部多脂肪的人可多食用草菇，它具有消除體內脂肪的效果，也可預防高血壓的
發生。
4.蘑菇
蘑菇有助美容，能促進內分泌平衡並提升免疫力。具有安定神經作用，對抗壓力
引起的暴飲暴食有療效。
5.黃瓜
黃瓜味甘、寒，有「清熱利尿」的功效。黃瓜含纖維素，能促進膽固醇的排泄和
腸道腐敗食物的排出。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，因
而能減肥輕身。黃瓜頭部的苦味成份含葫蘆素C，有抗腫瘤作用。黃瓜藤煎劑有明
顯的擴張血管、減慢心率、降血壓、降膽固醇作用。
6.木耳
木耳味甘、平。具益氣耐飢之效，可輕身強志。木耳有黑、白之分，白木耳又叫
銀耳。近幾年發現，木耳中含有一種物質，具有阻止血液中的膽固醇沉積和凝結
的作用。中國人心臟病患者比美國人少，似乎與中國人常吃木耳這類食物有關，
此外還能促進腸胃蠕動，使腸道中的脂肪食物也能較迅速排泄，因此有利減肥。
7.蘿蔔
蘿蔔含有維他命A、B、C、D、E，紅蘿蔔則更富含β胡蘿蔔素等，無論紅白營養價
值都很高，不僅可增進新陳代謝，還可清散積滯來達到減肥的目的。
蔬果類食物雖然普遍熱量較澱粉及肉類低，但仍有某些水果的糖份及卡路里含量
偏高，例如香蕉、龍眼、荔枝、芒果、哈密瓜、甜香瓜、甘蔗等，而榴槤則含有
高脂，這些屬於比較偏熱帶的水果熱量往往高得嚇人，吃多了反而會變胖，因此
想瘦身減肥的愛美人士可要慎選食物，才不會讓你開懷大吃後，從「趙飛燕」一
躍而變成了「楊貴妃」！
每當全家團圓，朋友相聚的時候，把酒言歡、圍爐聚餐幾乎是免不了的活動；
然而，就在邊吃喝、邊閒話家常之際，卻往往在不知不覺中吃進大量高卡路里
的食物，即使是一個小小的月餅，熱量就超過一碗飯；一顆粽子的熱量甚至達
兩碗飯；而塗滿醬料烤肉的脂肪及含鈉量也很驚人！就這樣，每逢親友歡聚或
佳節過後，肥胖就悄悄上了身。
現代人總是大宴小酌不斷，一般人往往先盡情恣意的享受大餐，歡愉過後再來
錙銖必較的減肥。其實，想要維持現有的體重，可以稍加計算一下以自己體重
，該攝取多少卡路里才能維持現狀，每人每天每公斤大概攝取30至35卡的熱量
，體重就能保持恆定。
如果每天在不知不覺多吃了230卡（大約相當一小顆蛋黃酥），維持一個月就
會長肥一公斤。而每天如果能少吃一千卡熱量，大致相當於每天食量減半的話，
大約每周就能減肥一公斤。比較安全的減肥速度是每周不要超過一公斤，每個
月最多減去身上四公斤的脂肪。
此外每日攝取的食物熱量不得低於一千卡，否則，心肌和血管平滑肌的蛋白質
會逐漸流失而造成心臟血管疾病，嚴重時會死亡。若每周減重二公斤以上時，
水分會流失，減重越快，水分流失越多，此時必須接受醫師的監督，以防不測。
但若減肥速度太慢，往往又容易失去信心和耐心，因為通常會把自己養成胖子
的人，某一個程度而言也是容易寬待自己，為自己的好吃找理由。
如果肚子餓了，想吃東西又怕變胖，該怎麼辦？在此介紹一些富含較高膳食纖
維的蔬果，不僅使人有飽足感，比較不會一直想進食，又可幫助腸胃蠕動來預
防便秘、促進腸內廢物及有害菌之排泄，並因為減少有害菌與腸道接觸的機會，
進一步尚可預防大腸癌的發生。
1.蒟蒻
蒟蒻本身含大量水分，此外尚有少量蛋白質、醣類和纖維，是一種極低熱量食品。
蒟蒻還含有一種glucomannan（格克曼南），具有降低膽固醇功效。
2.葡萄柚
葡萄柚富含檸檬苦素（Limonin），雖會造成葡萄柚苦味，但卻具有防癌的功效，
持續攝取不僅可活化體內解毒代謝酵素，活化中和致癌物質毒素的酵素，並積極
將毒素排出體外。
葡萄柚主要營養素包含有維他命A、維他命C、膳食纖維、葉酸、肌醇、β胡蘿蔔
素及番茄紅素（以上兩種僅存在於紅肉及粉紅肉葡萄柚）與鉀等…，不含脂肪、
膽固醇及鈉，對於身體保健預防中風、癌症、心臟血管疾病有幫助。
3.草菇
腹部多脂肪的人可多食用草菇，它具有消除體內脂肪的效果，也可預防高血壓的
發生。
4.蘑菇
蘑菇有助美容，能促進內分泌平衡並提升免疫力。具有安定神經作用，對抗壓力
引起的暴飲暴食有療效。
5.黃瓜
黃瓜味甘、寒，有「清熱利尿」的功效。黃瓜含纖維素，能促進膽固醇的排泄和
腸道腐敗食物的排出。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，因
而能減肥輕身。黃瓜頭部的苦味成份含葫蘆素C，有抗腫瘤作用。黃瓜藤煎劑有明
顯的擴張血管、減慢心率、降血壓、降膽固醇作用。
6.木耳
木耳味甘、平。具益氣耐飢之效，可輕身強志。木耳有黑、白之分，白木耳又叫
銀耳。近幾年發現，木耳中含有一種物質，具有阻止血液中的膽固醇沉積和凝結
的作用。中國人心臟病患者比美國人少，似乎與中國人常吃木耳這類食物有關，
此外還能促進腸胃蠕動，使腸道中的脂肪食物也能較迅速排泄，因此有利減肥。
7.蘿蔔
蘿蔔含有維他命A、B、C、D、E，紅蘿蔔則更富含β胡蘿蔔素等，無論紅白營養價
值都很高，不僅可增進新陳代謝，還可清散積滯來達到減肥的目的。
蔬果類食物雖然普遍熱量較澱粉及肉類低，但仍有某些水果的糖份及卡路里含量
偏高，例如香蕉、龍眼、荔枝、芒果、哈密瓜、甜香瓜、甘蔗等，而榴槤則含有
高脂，這些屬於比較偏熱帶的水果熱量往往高得嚇人，吃多了反而會變胖，因此
想瘦身減肥的愛美人士可要慎選食物，才不會讓你開懷大吃後，從「趙飛燕」一
躍而變成了「楊貴妃」！
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